Ataraxia Wines

The stunning 2011 vintage of Ataraxia Sauvignon Blanc, once again favours individuality and minerality ahead of pure, pungent fruit.

The 2011 vintage shows an intriguing mélange of aromas and flavours – passion fruit and citrus as well as melon and pink grapefruit aromas with just a hint of green grass and figs. These are effortlessly reflected on the palate and are complemented by a lively acidity
which underpins a classy structure and succulent texture. A wine of substantial poise, length and charm.

Deze Chardonnay is 100% barrel fermented en verouderd (10 maanden) in speciaal geselecteerde kleine (225 l.) Franse vaten die zorgvuldig werden geselecteerd bij Bourgondische coopers.

Deze wijn is het product van unieke, extreme en radicale wijngaardpercelen, gelegen in de
Hemel-en-Aarde Vallei  én in de Elgin Vallei.  De gronden zijn afgeleid van Table Mountain sandstone (zandsteen), bedekt met “clay rich shale” (kleihoudende scalie steen) van de welgekende Bokkeveld groep.

Door het koude klimaat hier, moesten de druiven wat langer blijven hangen om rijp te worden.  Ze werden geplukt in de vroege uurtjes van de ochtend, tijdens de laatste week van februari en de eerste week van maart 2009.
Daarna werden ze opnieuw zo vlug mogelijk naar de kelder gebracht, om hun fruitsmaken te behoudenurgondische coopers.

Tasting notes winemaker:  “It has a rich core of fiercely expressive grapefruit, white peach, ripe pear and grilled hazel nuts aromas and flavours. The palate is penetrating and profound yet graceful and poised. A forceful mineral acidity is beautifully balanced by a subtle yet compelling intensity of fruit. A classic length, creaminess and intriguing complexity define this stylish, world class Chardonnay”.

bewaarcapaciteit: 8 jaar

PLATTER’S SOUTH AFRICAN WINE GUIDE: .****(*)

Kevin focust zich hier niet op de variëteiten die in deze blend worden gebracht.  Zijn doel? Tonen dat “where from”  heel wat belangrijker is dan “what from” om een bepaalde stijl van wijnen te bereiken.  Niettemin staat Kevin open om een blend te maken van 7, 12 zelfs 15 soorten druiven, waar het opmaken van de blend dan uiteraard een echte kunst wordt.  Het fascineert hem dat elk component, hoe klein ook, een zekere invloed heeft op de uiteindelijke blend.

The grapes were handpicked, sorted and crushed into open fermenters. Here they underwent cold maceration on their skins for up to ten days before completing fermentation and being pressed off to barrel where malolactic fermentation took place. Careful maturation in tightgrain  French oak barriques, 31% of which were new, for a
period of 16 months followed before the wine was bottled in September 2008. A
further resting period of 20 months in bottle followed before deemed ready for release in May 2010.

A finely scented vibrant nose with beautifully lifted berry fruit and intriguing mineral and spicy notes characterise this wine. Refined, polished tannins are wrapped in an elegant structure that subtly occupies all corners of one’s palate. Classy, supple and lingering, it reflects the grasp of style and deft hand of its maker.

PLATTER’S SOUTH AFRICAN WINE GUIDE: ****