Cabernet Sauvignon

12 maanden verouderd in Franse vaten.  Daarna werd de wijn gefilterd en gebotteld.

Tasting notes Winemaker: “This complex wine features rich flavours of fresh berries and slight nuttiness. Ripe plum, strawberry, black cherry mingles with vanilla and peppery spice on the nose. Full rounded mouth with clean toast oak backing. Rounded mouth moves into supple tannin finish.  It is a finely balanced wine to suit every discerning palate and will gain a more velvet feel with another two years of careful cellaring. It calls for good
quality meat dishes including steak, stews and roast”.

Een trage en perfecte rijping, hoog op de Hederberg helling, geworteld in diepe rode hutton, geeft hier de typische Cabernet van De Trafford.  De 2008 oogst bestaat uit 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot en 7% Petit Verdot.

23 maanden op Franse eik en natuurlijke gisting zijn hier de geheimen van deze wijn.  Deze wijn is diep rood, zwart gekleurd en geeft zich na een stevige decantering voorzichtig bloot.  Cassis, braambes, ceder, munt en bostoetsen komen voorzichtig naar het oppervlak. Prachtige tannines en mooie zuren zorgen voor een lange levensduur.

LET OP!!  KoRoVa kan hier jaarlijks slechts 600 flessen van krijgen.

Tasting notes Winemaker: “Medium deep, dark red colour. Red & blue berry nose with attractive cedary, spicy oak and fruit aromas. Softly tannic palate hiding a lot of fine fruit that opens up in the glass. Softer, more elegant and finer than most vintages, a little less intensity and long term ageability.  Drink 2012 to 2020. Delicious with most meat dishes, especially roast lamb”.

100 % Cabernet Sauvignon, geselecteerd uit Waterford zijn eigen wijngaarden, gekenmerkt door zijn Helderberg terroir (koffieklip, zandsteen, roodsteen…).

Hier verkrijgt menintense fruitgeuren die subtiel en puur overkomen zowel in de neus als in de mond. Intense zwartbessen, zwart kers, munt, chocolade geuren, dierlijke fijnheid en zachte soepele tannines die een streling zijn.

Tasting notes Winemaker: “Intense aroma of Cedar wood, cigarbox and cassis.  The palate is tightly structured with a classic dry Cabernet Sauvignon finish.  The 2008 vintage shows a lightness in extract with a fresh midpalate.  It’s a vintage that will age gracefully, yet can be appreciated in youth”.

100% Cabernet Sauvignon.

Remhoogte Estate bevindt zich in het HART van de Simonsberg, Stellenbosch.  Deze regio staat bekend om wereldklasse Cabernet Sauvignon te produceren.  Remhoogte Cabernet Sauvignon is hier GEEN uitzondering op.

2008 was een koeler jaar dus een tragere, langere rijpingsperiode.  Bijgevolg: een extreem elegante en complexe wijn!

Tasting notes Winemaker: “In this classic Cabernet Sauvignon aromas of fynbos and cassis follow through from the nose onto the palate and are accented by enticing undertones of dark berries and chocolate”.

Tasting notes Winemaker: “Displaying the typical opulent fruit common to this noble variety, this wine has been carefully aged as to maintain and enhance its natural characteristics. Nuances of fresh subtle cassis and spice dominate the nose, with licorice and tobacco notes following through on a long and lingering palate”.

Tasting notes Winemaker: “A full-bodied wine packed with fruity and spicy flavours. Soft and ready to enjoy now. Serve with red meat such as steak, beef, casseroles, stews and game; all with relatively heavy sauces to balance the fullness of the wine”.

100% gastronomie – stokken geplant in 1981, 1993, 1998
Bewaartijd: 10 jaar. Nog een 20-tal flessen in stock!